雪里红是山东经典的一道名菜，自古以来便广受大众喜爱，作为鲁菜中的一个代表，雪里红在山东省内有着广泛的知名度。那么，雪里红究竟是什么呢？
其实，雪里红是一道富有特色的山东传统名菜。雪里红的主要原料是牛肉末、红椒丁、白菜芯等，佐以黄酱、香油等调料，加上秘制而成的四季豆面筋大小不一的圆球，色泽鲜美，鲜香味美，口感酥脆。深受食客的喜爱。
这道菜的由来有很多传说， 其中最广为流传的故事是：明朝时嘉靖年间，有个山东掌管河道的管理员，他的儿子年龄尚小，但精通医术，因此被掌管当地的著名大夫收为义子。义子为了弘扬祖传的医术，开了一个药铺。有一天，他为了研究一味新药，竟然利用了被抛弃在角落里的 煮熟了的牛肉切成丁粒，加上葱姜、鲜辣椒和酱油、醋等，现代人可能称之为凉拌。由于其香辣可口的味道很快在邻里间流传开来，广受大家喜爱，人们便将此称之为“雪里红”。
无论雪里红的具体起源是怎样的，其美味和特色却让它成为了世界人民共同的美食之一。如果您来山东，一定要品尝一下这道经典的山东名菜。
