鲜竹沥，是广东珠三角一带特色的饮品。其做法类似于茶叶的鲜叶发酵，但设备和原料不同。做好的鲜竹沥不仅味道独特，更是一份文化的传承。
在制作鲜竹沥的过程中，需要用到新鲜的竹笋，糯米，糖等原料。首先将竹笋泡水洗净，再切成小块；然后将糯米淘洗干净，加入清水和竹笋块，混合搅拌后放入发酵罐内，等待约2-3天的时间。
在发酵的过程中，糯米中的淀粉会被释放出来，与竹笋中的天然酵母共同作用，将糯米发酵成糯香可口、味道独特的鲜竹沥。喝一口，口感糯润爽口，汁液清新甜美。
如今，鲜竹沥已经走出珠三角，在全国范围内开设连锁店铺。这一特色饮品，深受广大消费者的喜爱。
