茄子是很多朋友极为喜爱的一种食材,不仅口感非常好,而且搭配多种方式都是绝佳的。最受欢迎的当然就是它的烧法了。今天小编给大家带来非常简单好操作的红烧茄子做法,还不用炸,更加健康美味哦!
材料准备:
茄子、油、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉
制作过程:
1.茄子洗净去蒂,切成约4-5cm长的段,然后在切好的茄子上作一刀,一定要切到底部且不要断开,然后再拿起来用一把勺子将茄子中间微微挖空,用来减少吸油量。
2. 开始煎茄子,热锅凉油,放入切好的茄子段,慢慢煎至两面金黄后,将茄子取出后再放入切好的葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱煸炒出红油,放入煎好的茄子段翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽煮出茄子的色香味,加水至刚刚盖过所有茄子,小火焖煮至软烂即可。
3. 最后可以加入糖、盐、鸡精等调料根据口味调调味,加入适量的水淀粉勾芡,起锅撒上葱花既可。
小技巧:
1. 炸茄子一定要用热油,可以让它瞬时收缩,在短时间内将油分吸干,不会变得油腻。
2. 食材都放入之后,一定要盖上锅盖慢火焖煮,不要着急焖煮过程当中茄子会慢慢出水,这样的出水速度又不会太快,煮到底部不干就可以了。