酱茄子是一道经典的下饭菜，不论是红烧还是煎炸，其特有的口感总是让人垂涎欲滴。下面，小编为大家介绍几种常见的做法，让你在家也能轻松做出美味的酱茄子！
1. 煎酱茄子
材料：茄子3个、色拉油、大葱、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒。
步骤：
1）茄子去皮切成厚片，用盐腌制一小时；
2）热锅倒油，将茄子片两面煎香；
3）大葱切成葱花，加入锅中，炒香，加入豆瓣酱炒匀；
4）将茄子放入锅中，加少量水，加盐、鸡精、料酒慢慢炖煮至汁水浓稠即可。
2. 红烧酱茄子
材料：长茄子3个、细瘦的肉丝适量、老抽、盐、料酒、鸡精、葱姜蒜末。
步骤：
1）茄子去皮，切段；
2）用油煸炒另起一个锅，把煸炒好的长茄子装入另一个锅子里加入若干水后，加入适量老抽翻煮2-3分钟；
3）再把熟透的响螺肉丝加入沸水汆一下捞出沥干水分备用；
4）把炒熟的葱姜蒜末装入第3锅同翻煮2-3分钟，即可将肉丝加入第3锅同翻煮片刻盛出即成。
3. 冰醋酱茄子
材料：茄子2个、大葱1根、姜片适量、大蒜3瓣、醋、生抽、盐、白糖、水淀粉。
步骤：
1）将去皮茄子切成长段，用清水冲去表面液；
2）葱姜蒜切末，放入碗中，加入醋、生抽、盐、糖、淀粉调成酱汁；
3）热锅凉油，放入茄子码饼，中底火煎至微黄色。翻面再煎；
4）倒入酱汁，翻炒即可装盘。
除了这几种做法之外，还有很多种不同的做法，比如酱茄子炖肉、酱茄子炸肉丸、红烧茄子等等。大家可以根据自己的口味尝试不同的做法，找到自己喜欢的味道。记住，不要贪杯哦~~
