泡椒是一道湖南特色小吃，也是一道备受欢迎的家常菜。泡椒酸辣可口，入口爽脆，一次尝试，你就会爱上这款美食。那么，如何腌制出口感好、味道正宗的泡椒呢？下面，就来看看泡椒的腌制方法吧！
一、准备食材
泡椒的制作材料主要有辣椒、盐、大蒜、生姜等。其中辣椒最为关键，辣椒应该选用鲜红、新鲜、无病虫斑的辣椒。
二、泡调料
调料做好后混合在一起，待用。调料的口感也是非常重要的，根据自己的口味适当调整比例。
三、开始腌制泡椒
将辣椒切成段，放入锅中加盐搅拌均匀，静置半小时至一小时左右。然后将腌制好的辣椒晒干水分，过程中可以搭上凉台，或者擦去叶面水分。
四、装瓶封口
腌制好泡椒后，取一个干净的玻璃瓶，将泡椒倒入，加入腌制好的调料，最后加上适量的醋或者料酒。然后将瓶口处用保鲜膜封好，放在阴凉、干燥处存放。大约7天后，就可以享用口感酸爽的泡椒啦！
