加热可以改变物质的性质，有些物质在加热后会发生凝固现象。凝固是物质由液体态转变为固体态的过程。那么，加热会凝固的东西是什么呢？下面我们来探索一下。
首先，让我们来了解一下什么是凝固。凝固是液体分子之间互相靠近、聚集并形成结晶的过程。在凝固过程中，液体的分子停止自由移动，排列成有序的、有规律的固体结构。
某些物质在加热时会发生凝固的现象，这是因为它们的分子在一定的温度范围内具有特殊的结构和性质。加热使得物质分子的热运动增强，分子之间的距离变大，从而使物质逐渐从固体转变为液体。
在一些特殊的情况下，加热后的物质会逆向发生凝固。这是因为物质的分子在特定的条件下可以重新组合，形成有序的固体结构。例如，糖果就是在加热后凝固成固体状态的。
总的来说，加热会凝固的东西是一些具有特殊结构和性质的物质，包括糖类、蛋白质等。这些物质在适当的温度范围内，经过加热后会逆向发生凝固，形成固体状态。
