麻婆豆腐是四川名菜之一，起源于成都市，以鲜嫩豆腐、香麻牛肉、咸鲜豆豉为主要食材，独特的口味深受大众喜爱。那么这道美食的由来和制作方法是怎样的呢？下面就让我为大家介绍一下！
传说麻婆豆腐是清朝乾隆年间，一位四川成都的老妈妈创建的。据说这位老妈妈名叫陈建民，是位做豆腐买卖的农家妇女，那一年，天气异常寒冷，四川的豆腐都变得凉硬难吃，很多人不胜其扰。为了解决这个问题，陈建民想到将豆腐切成小块，放入热油里煎一下，再放上特制的调料，麻辣鲜香。没想到这种口感独特的煎豆腐一经问世，就得到了当地人的广泛认可。
接下来是制作方法，先用开水将豆腐焯一下水，起油锅放料煸炒，然后将剁碎的牛肉放入炒匀，加入特制的豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉、葱花等佐料一起翻炒，最后加入切好的豆腐块，倒入适量的高汤，再加入少许盐、味精、淀粉，烧入锅中，待汤汁收浓后，撒上适量的花椒末、辣椒粉、葱花，即可出锅。
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、鲜、香，具有浓郁的地方风味。制作起来虽然不是很容易，但只要掌握好技巧和佐料的配合，还是可以做出口感独特的麻婆豆腐的。如果您想尝试，可以到餐厅品尝，也可以在家里动手做哦！
