十八酒坊，是中国的传统酒文化载体之一，位于陕西省延安市吴起县。源于古代祭祀用的玉液，是中国酒文化中的经典品种。十八酒坊以民间传统技艺为基础，兼收现代工艺之长酿造出而今的十八坊酒。十八酒坊的酿造工艺非常独特，在加入了现代技术和设备的保障下，再加上传统技艺的秘方，使得酒品的口感和品质得到了极大的提升。
首先，十八酒坊选用优质的原料，以地下水为水源，多次洗涤、过滤，保证水的纯净度，为酒的酿制提供了优质的水源。酿造过程中，坚持不使用人工添加剂、保鲜剂等有害物质，力求在绿色、卫生、健康的前提下酿制出美味可口的酒品。
其次，十八酒坊的酿造过程非常注重几个传统技艺的运用。首先是埋窖贮藏，在深埋在地下的古老窖洞里，借助地藏温湿度和呼吸传感控制技术，使微生物菌落得以自然生长，产生多种酶、激素等的天然发酵，与窖泥壁壤交换，形成十八坊细腻浓郁的酒香。其次是以多种豆类、麦芽等为原料，经过巧妙的七工序制成比例适宜、好口感、高度保留原料本质的十八坊香型料。
最后，十八酒坊的酿造工艺还非常注重保温保湿。在温湿度加持、微生物活性、酶类反应间作用中，进行活性保湿和调控，让十八坊酒品拥有自然、柔和的口感及甘、醇两者兼备的风味。
