全麦粉是一种制作面点的常用面粉，它相对于普通面粉来说更加健康和营养。全麦粉是由全麦颗粒磨制而成，保留了麦片的营养成分和纤维素。
全麦粉相比普通面粉的区别在于它使用所有麦子的外壳、细麦皮和胚芽进行加工，而普通面粉则拣选去掉了麦子的外壳和胚芽。这种做法保留了麦子中的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，因此全麦粉比普通面粉更有营养价值。
营养价值
全麦粉富含膳食纤维、维生素B群、镁、锌、铁和多种矿物质。膳食纤维有助于消化系统健康，预防便秘。维生素B群是维持神经系统和新陈代谢正常运行的必需营养素。镁、锌和铁等矿物质对身体各种功能起着重要作用。
使用建议
全麦粉的挺括度较高，适合用于制作面包、饼干和各种烘焙食品。在烹饪中可以加入适量的全麦粉，控制好比例，既保留了全麦面粉的营养，又不会影响口感。
注意事项
尽管全麦粉比普通面粉更有营养，但并不适合所有人。对于糖尿病患者和严重胃肠道问题的人来说，食用全麦粉可能会导致血糖升高或不适。如果您有特殊的饮食需求或健康问题，请咨询专业医生或营养师的建议。
