黄酱是中国传统调味品之一，广泛受到百姓的喜爱。黄酱色泽黄亮，香气四溢，口感浓郁，历史悠久，做法多种多样，应用范围非常广泛，又称黄豆酱、豆酱、黄酱、豉酱，是用豆饼为主料，经过米曲或麦曲的发酵熟制而成，外形黑褐，糊状，呈异味，酸、甜、咸、辣、香味俱全，营养丰富，是居家旅行必备的佳品。
黄酱的用途非常广泛，可以用来烹饪、蘸酱、拌菜、做汤、炒菜等等，不同的地区还有不同的用法，例如东北的蛋黄酱，江南地区的海鲜酱，四川的豆瓣酱等等。另外，黄酱也是制作其他酱料的主要原料之一，例如豆瓣酱、蚝油、虫草花酱、辣酱等制品。
