鹅肉是广东地区的传统名菜之一，也是高级餐厅不可或缺的一道菜品。鹅肉味道鲜美，肉质细嫩，富有浓郁的肉香味，因此备受食客的青睐。今天小编为大家介绍几种制作鹅肉的好方法。
1. 红烧鹅肉
用斧头将鹅剁成两半，然后在热油锅中煎至两面金黄色。再加盐、酱油、冰糖、老抽、鸡精、姜片、蒜头，清水，大火煮开后转小火慢慢烧至入味。特别提醒，水分要控制好，避免炖烂肉。
2. 白切鹅肉
首先将鹅放入水中焯水10分钟左右，再存入冷水中，将鹅肉与骨头分开。然后将鸡油、花椒、芫荽入锅中，烧至油温八成热后，加入葱姜蒜、盐、白胡椒煸炒几下，接着浇在鹅肉上即可。
3. 烤鹅肉
用盐、姜丝、葱丝、料酒搅拌均匀后，均匀涂抹在面皮上，鹅肉放进烤箱里烤至表面金黄色。这种制作方法口感鲜美，外焦里嫩，非常适合变化口味。
