煎鱼是我们日常生活中很常见的一道鱼类菜肴，美食家们应该都会想要一探究竟煎鱼的做法。那么什么样的鱼适合煎？煎的时候应该注意些什么呢？接下来，小编就为大家介绍一下如何准备好吃的煎鱼。
首先，选好适合煎的鱼。鱼种以三文鱼、脊鳍鲤、鲶鱼、鲅鱼等白肉鱼较为适合，而鳕鱼、鲈鱼、草鱼等红肉鱼并不适合煎，因为红肉鱼起锅的时候会散掉，口感不佳。
其次，处理鱼的时候，如果是整条鱼，先去鳞、去内脏、去鳃，（如果是片状的鱼排，不需要去内脏和鳃）然后把鱼洗净，用毛巾擦干水份。将鱼切成适当大小，撒上盐和黑胡椒。味增汁也是不错的选择，味加鲜。
最后，开始煎鱼。用开水把锅洗干净，在锅里加入食用油。开大火烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入鱼，可以从鱼头开始放，这样更容易煎熟。一面煎至定型，再翻面继续煎另一面。记得在煎的过程中，不要用铁勺或是刀子去翻动鱼，因为容易损伤鱼的肉质。煎鱼的过程中，中火比较适合，这样可以让鱼熟透。（如果不肯定是否熟透，可以用小叉子扎进鱼肉，如果出来的汁清澈无血迹，就说明已经熟透了）
煎鱼做法其实很简单，只要注意以上几点就一定可以煎出美味的鱼肉啦！赶紧动手试试吧！
