烧茄子吃起来口感香滑、入味,是许多家庭餐桌上的一道必备佳肴。那么,怎样烧出最正宗的烧茄子呢?接下来就为大家分享一下最正宗的烧茄子做法。
所需材料:
- 茄子5-6个
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤:
1.将茄子去蒂,斜切成一厘米厚的片,用手把茄子上切面抹上一层薄薄的盐,腌制15-20分钟,洗净去掉上面的水分。
2.起锅,放油,油热后放入茄子片,煎至两面金黄,煎的时候不要翻动,煎完一面时再煎另一面。
3.煎好的茄子片移到锅边,锅中间加油,放入切好的葱姜蒜末爆香。
4.将煎好的茄子推过去,铺开,加入适量的酱油,翻炒均匀,加入适量的白糖,继续煸炒。
5.加少量水炖煮5-8分钟,茄子的皮裹着酱汁,色泽黄亮,熟透应时。
6.最后放入适量的葱花煸炒均匀即可。
经过这个步骤仔细制作,煮出的茄子质地柔嫩,口感细腻,入味浓郁,是一道让人垂涎欲滴的美食。