牛蒡是什么？

牛蒡（学名：Arctium lappa）是菊科牛蒡属的植物，也称为大牛蒡、葛根菜。它原产于东亚地区，常见于中国、日本、韩国等地。牛蒡植株高大，根茎肥厚，叶子宽大，花小而紫红色。

牛蒡在中国以及日本等地有着悠久的食用历史，它的根部是其重要部分，常见于各种烹饪中，如牛蒡炒肉、牛蒡炖鸡等。此外，牛蒡的根部还被用于药用，具有清热解毒、健胃消食的功效。

牛蒡的营养价值丰富，富含维生素、矿物质和膳食纤维等。它不仅味道美味，而且对身体健康有益，例如有助于促进胃肠蠕动，促进消化，增强免疫力等。