番茄作为一种常见的蔬果，被广泛地应用于生活中。番茄红素是一种天然的营养素，是一种自然存在于番茄中的成分。据研究发现，番茄中的番茄红素拥有很强的抗氧化作用，对减少自由基对身体的损伤有益处。
此外，番茄红素还有多种其他功效。例如，它可以防止视网膜退化和老年黄斑变性，并对预防心血管疾病具有重要作用。番茄红素不仅存在于新鲜的番茄中，而且可以在处理和加工番茄时得到保留。
虽然番茄红素含量在新鲜的番茄中最多，但是烹调处理过程中或是以辅料入菜时，番茄红素吸收率却更高，所以可根据自己的口味习惯来决定生吃或烹调。作为一种极具营养的食材，我们可以灵活地在日常生活中加入番茄，并从中获得番茄红素及其它丰富的营养物质。
