牛油果，又名鳄梨、油梨，是一种源自墨西哥的水果。它的果肉柔软、丰富有味，营养价值也非常高。牛油果的色泽独特，富含多种营养成分，特别是纤维素、不饱和脂肪酸、维生素B、维生素C、维生素E等，含有超过25种的元素和矿物质，成为人们餐桌上的美食。
据研究，100克新鲜牛油果所含有的各种营养量分别为：含水分79.10克、碳水化合物0.35克、纤维素6.7克、蛋白质2.23克、脂肪14.66克、钾125毫克、钙12毫克、镁15毫克、磷26毫克、铁0.8毫克、锌0.62毫克、铜0.19毫克、锰0.14毫克、硒0.4微克、维生素A123微克、维生素B10.031毫克、维生素B21.0毫克、维生素B3 1.7385毫克、叶酸81微克、维生素E2.07毫克、维生素C13.6毫克、单元不饱和脂肪酸8.3克、多元不饱和脂肪酸3.3克、饱和脂肪酸1.9克。
牛油果中的单元不饱和脂肪酸主要为油酸，具有增加胆固醇消除，减少动脉硬化的功用。维生素B有助于细胞新陈代谢的调节，提高机体免疫力和抵抗力。维生素C的含量优于柑橘类水果，这使得牛油果极有助于预防感冒等呼吸道疾病的发生。而且，牛油果的纤维素含量十分丰富，具有调节血糖、肠道健康等多重功效。
不但如此，牛油果还有生育益智、抗老防癌、清热解毒等功效。它不仅是保健佳品，也是美食中的佳品。
