电石与水反应是一种经典的电气化学反应，是由炭质电极在水中电解制取氢气和含碳化合物的过程。原始的电石与水反应最早是由英国化学家威廉·格罗夫斯在19世纪末进行的。这个发现彻底改变了钙工业的面貌，开启了大规模制碳酸钙的时代。
电石，也叫氯化钙，是钙工业生产中的一种重要原料。产生电石与水反应的关键在于电弧炉。在电弧炉中，石灰石和煤焦炭加热到高温状态，煅烧后会得到电石。电石与水反应会产生氢气和CaC2，随后由CaC2再与水反应，生成乳白色的固体——碳酸钙，其化学式为CaCO3。
在工业生产的过程中，由于反应副产的氧化钙、氯化钙、碳等对环境的污染，特别是产生大量的副产品造成浪费，加之此类工艺本身比较危险，也容易出现爆炸等事故，因此，世界上越来越多的工厂已经放弃了这一工艺，转而使用国外先进的能源和清洁技术。
