作为一名厨师，磨刀是必不可少的功夫。磨刀这个过程看似简单，其实十分考验技巧和耐心。磨刀这个过程也是一个锻炼心性的过程。
磨刀的步骤非常简单。首先将磨刀石浸泡在水中，让其充分吸收水份。然后将刀子放在磨刀器上，保持合适的角度，每一侧磨刀20下左右。刚开始磨刀时不要用太大的力气，随着磨刀的次数增加，慢慢将力气加大，达到更好的效果。
为什么要磨刀呢？因为磨刀可以保证刀的锋利。如果一把刀已经变得钝钝的，不仅工作效率低下，而且也容易导致手部受伤。好的厨师不仅会烹饪，也一定是擅长磨刀的高手。一个好的刀具可以让下厨变得更加得心应手。
