福建的美食瑰宝：火鳞鳝鱼

火鳞鳝鱼，是福建泉州市石狮市天等镇地区特产，也是石狮市著名的美食瑰宝之一。火鳞鳝鱼的特点是体小、肉质鲜美、肉汁丰富、营养丰富。瑰宝之所以称之为瑰宝，是因为火鳞鳝鱼的产量非常有限，加上火鳞鳝鱼生产过程中需要多次人工操作，只有到了全手工制作阶段，才能制成口感鲜美的火鳞鳝鱼。

火鳞鳝鱼在巧手的主妇们手中，可以被变得五彩缤纷、口感Q弹，味道更是鲜美无比，成为福建省独具特色的美食之一。目前，火鳞鳝鱼的美味已经走向全国，成为了贵州、四川等地的特色美食。