相信大家对杭州的特产西湖醋鱼一定都不陌生，不过出去吃总是感觉贵不划算。那就在家自己做吧！今天给大家分享一下做西湖醋鱼的方法！
材料：
- 草鱼1条，去鳞除内脏切片；
- 老抽适量；
- 料酒适量；
- 盐适量;
- 姜适量切成丝和段；
- 葱适量切段；
- 白糖适量；
- 香醋；
- 湿淀粉适量；
- 食用油适量；
- 火腿，木耳适量。
做法：
- 鱼片加料酒、盐、老抽腌渍适当时间（促进入味，也去腥），姜丝打成姜汁过滤备用；
- 油热后放姜片煸炒出香味，放葱段炒香；
- 把木耳洗净切小块过沸水焯水待用。
- 装盘，撒上葱丝、姜丝和木耳，火腿切丝撒在上面，凉拌
- 凉拌好的切好的鱼片摆放在盘中心，浸泡白醋中几分钟去腥。
- 炒锅放一些油，加入剩下的姜丝和糖，小火加热，慢慢熬煮，颜色变成黄褐色时关火，加入醋，搅拌均匀，用湿淀粉勾芡，淋在凉拌好的鱼片上即可。
食用方法：把鱼肉滗干，在盘中心铺上木耳丝、姜丝、葱丝，用熟火腿丝和凉拌的鱼肉拼成“龙眼”，用白醋兑一倍的开水，浸泡2至5分钟，清香可口。
好了，有了这份食谱，大家就可以轻轻松松在家里享用到正宗的西湖醋鱼啦！
